Vječita dilema - inoks ili emajl?

01.11.2018

Ništa teže nego odabrati pouzdanu, praktičnu šerpu, prave veličine i zapremine. A još veću nedoumicu pravi dilema da li odabrati inoks materijal ili emajl? Odabir dodatno otežavaju pitanja poput – da li će moderan dizajn inoks materijala, svojom izdržljivošću, otpornošću na visoke temperature i lakim održavanjem nadmašiti emajlirano posuđe koje je nereaktivno sa svim namirnicama, divnih linija i boja?

Kako bi vam olakšali odabir, u daljem tekstu približićemo prednosti i mane oba materijala, njihovu najčešću primjenu i najveće greške koje se prave pri upotrebi.

Inox materijal – karakteristike i primjena

Kada govorimo o inoksu, zapravo mislimo na nerđajući čelik, često nazivan i rostfraj. Ovo je posebna legura koja mora da sadrži najmanje 50 % gvožđa. Inoks materijal karakteriše vrhunski kvalitet, koji omogućava da u dugotrajnom kontaktu sa vlagom ne korodira. Zahvaljujući svojim kvalitetima ima široku primjenu, od arhitekture do prehrambene industrije. Inoks spada u nereaktivne materijale, pa je prema tome zdrav izbor za pripremu hrane, jer neće mijenjati sastav i ukus namirnicama bez obzira da li sadrže kiseline, soli ili masti, u većoj ili manjoj meri.

Prednosti inoks posuđa

Inoks posuđe je otporno na visoke temperature, što znači da ne otpušta otrovne gasove i ne puca. Ovo je posuđe koje traje godinama, nije ga lako oštetiti, a lako se održava, bez korišćenja abrazivnih sredstava. Najbolje šerpe i tiganji od inoksa imaju debela dna koja dugo i ravnomjerno održavaju temperaturu, pa su ujedno i ekonomična. 

Emajl – karakteristike i primena

Emajl je materijal koji nastaje tako što se na visokim temperaturama staklo prevuče preko metala, najčešće gvožđa ili čelika, pri čemu ovaj glatki, nereaktivni premaz čuva posuđe od korozije, otporan je na grebanje i visoke temperature. Osnovna mana emajla je što je osjetljiv na udarce, lako puca i oštećenog ga nije preporučljivo koristiti za pripremu hrane. Emajlirane šerpe možete slobodno prati i abrazivnim sredstvima, bez bojazni da ćete ih oštetiti.

Kako biste uvijek pripremili zdrave i ukusne obroke, odabir posuđa u kojima ćete ih pripremiti je presudan. Ne zaboravite da oštećene šerpe bacite jer priprema hrane u njima nije bezbjedna. Takođe, imajte na umu da osim zdravih namirnica, i odabir dobre šerpe znatno utiče na kvalitet vaše ishrane.